Honduras – Norma Iris Fiallos

Eine Tasse à la Mon Chéri. Saftige dunkle Kirsche und Orange, begleitet von frischer Ananassäure, vollendet mit einem langen, dunklen Schokoladen-Finish. Dieser Espresso ist eine Geschmacksexplosion und verwandelt jeden Cappuccino in ein Dessertvergnügen.

Finca San Rafael: Kaffee und Innovation

Die Finca San Rafael, im Besitz von Norma Iris Fiallos, liegt im Gebiet Los Limos in Corquin, Copan. Norma gilt als eine der innovativsten Kaffeebäuerinnen der Region und baut eine Vielzahl von Sorten an, darunter Bourbon, Catuai, Maragogype und Parainema. Die Farm liegt in einem Kiefernwald, der den Boden stark säuert und dem Kaffee ein einzigartiges Geschmacksprofil verleiht. Zudem wird der Kaffee vollständig im Schatten angebaut, und nur ein kleiner Teil des Landes wird für die Kaffeeproduktion genutzt. Die Produzenten, darunter Norma, erhalten etwa 70 % des FOB-Preises für ihre Mikrolots, was eine faire Entlohnung für ihre harte Arbeit und ihr Streben nach höchster Qualität sicherstellt.

Finca San Rafael: Verarbeitung und Qualitätskontrolle

Alle Mikrolots der Finca San Rafael werden in der Aruco-Mühle verarbeitet, wo die Zentralisierung eine bessere Kontrolle und Konsistenz im gesamten Prozess ermöglicht. Die Mühle befindet sich auf 800 Metern über dem Meeresspiegel und bietet ein trockeneres und stabileres Klima, das ideal für die Trocknung des Kaffees ist, im Vergleich zu den unvorhersehbaren Wetterbedingungen auf den höher gelegenen Farmen. Bei der Ankunft in der Mühle werden die Kaffeekirschen durch Messen der Brix-Werte bewertet, die den Zuckergehalt anzeigen, um die geeignete Verarbeitungsmethode zu bestimmen. Die Kirschen werden sorgfältig gereinigt, gewaschen und geschwemmt, um unreife Bohnen zu entfernen. Nur die besten Kirschen gelangen weiter in die Verarbeitung. Dank dieser präzisen Aufbereitung liefert die Finca San Rafael konstant herausragenden Kaffee.