Costa Rica Special Edition

Die spritzige Frische von süsser, prickelnder Limonade mit einem Hauch von Cola und zarten floralen Noten, abgerundet mit cremigem Schokoladeneis. Ein aussergewöhnlich belebender Filterkaffee.

Finca La Isabela: Kaffee und Handwerkskunst

Die Finca La Isabela, die in dritter Generation von Max Salazar Rodriguez geführt wird, blickt auf eine über 50-jährige Tradition im Kaffeeanbau zurück. Auf 10 Hektar Land werden jährlich 60 Quintal Kaffee produziert. Zu den besonderen Kaffeesorten gehört die seltene Sorte Rume Sudan, die mit Hilfe von Honig-Aufbereitung und anaerober Fermentation verarbeitet wird. Der anaerobe Prozess beginnt mit einer 24-stündigen Oxidation der Früchte, gefolgt von einem Waschen. Anschliessend werden die Kirschen in einen ‘Bioreaktor’ gegeben und mit natürlichen Mikroorganismen aus der Charge vermischt. Dort verbleiben sie 72 Stunden lang bei Temperaturen zwischen 25°C und 35°C, was die Aromen intensiviert. Anschliessend werden die Bohnen 28 Tage lang auf Hochbeeten in der Sonne getrocknet. Max’ Hingabe an das Handwerk zeigt sich in jeder Charge, auch in der einzigartigen „MATA DE CHAYOTE“, die einen aussergewöhnlichen Geschmack bietet.